Sarriegui
- Lokaal geworteld, internationaal erkend
- Flinterdun & krokant
- In olijfolie & zonnebloemolie gebakken
In het oude centrum van San Sebastián, één van de gastronomische hoofdsteden van Europa, tussen de pintxobars en de levendige straten van het Baskenland, begon Sarriegui in 1990 als een kleine frituur van amper 15 m².
Vanaf het begin stond één idee centraal: “andere aardappelchips” maken, geen industriële snacks. Flinterdunne chips, licht en uitzonderlijk krokant, met een pure, herkenbare smaak. Geen shortcuts, geen overbodige toevoegingen, enkel het essentiële. Het werd een succes en hun chips werden in de beste bars van San Sebastián gegeven. Dankzij mond-tot-mondreclame konden ze uiteindelijk een fabriekje openen.
De filosofie van hun oorspronkelijke winkel werd één op één doorgetrokken naar hun huidige productie. Slechts 1 soort aardappel wordt gebruikt omdat deze dankzij zijn hoog zetmeelgehalte zorgt voor extra knapperige chips. Deze worden flinterdun gesneden en langzaam gebakken in kleine batches in een mix van extra vierge olijfolie en zonnebloemolie. Het productieproces wordt op verschillende momenten manueel gecontroleerd. Zelfs het zouten gebeurt met de hand, precies genoeg om de smaak te versterken zonder ze te maskeren.
De kwaliteit van Sarriegui bleef niet onopgemerkt. De herkenbare smaak van de chips werd meermaals bekroond met Great Taste Awards, de internationale referentie voor artisanale voeding.
